记者在华侨大学厦门校区看到，全封闭的后厨间内有视频监控，学生老师在食堂就餐时，可随时看到后厨的情况。目前华侨大学食堂每天承担着15000多名师生用餐。食堂内还设立了中央厨房，每天制作快餐5000余份，配送至周边企业医院。与会嘉宾在参观时，都对这一高标准的阳光厨房称赞不已。
据了解，2016年，市市场监督管理局联合市食安办部署开展餐饮服务单位“明厨亮灶”建设，提出三年工作目标；2017年推动将“明厨亮灶”列为市委市政府为民办实事项目。配套创建700余户“明厨亮灶”示范单位，并对部分示范单位实施以奖代补。截至2018年6月底，厦门市持证餐饮服务单位“明厨亮灶”建设覆盖率达64%。
今年来，在“明厨亮灶”的基础上，相关部门全力推动餐饮企业打造阳光厨房，通过制定“齐洁明”阳光厨房指引，引入“整理到位、责任到位、落实到位、执行到位”4D管理模式，达到“整齐划一、布局规范，洁净卫生、4D管理，透明公开、共管共治”的效果。
据悉，阳光厨房的核心是让消费者看到菜品从粗加工到精加工的制作过程。阳光厨房建设有三种不同模式：如在日本料理等操作间较小的餐饮店，推行的是通透式厨房；对于有后厨的餐饮企业、连锁配餐中心、学校和医院食堂，可在后厨加装监控；对于有条件的餐饮企业，还可开通网络厨房APP。
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