“古法、农家、自制”的食品,一直深受消费者喜爱。这不,家住汉口的孙爹爹家就自己制作了50斤花生油,然后分给了亲朋好友。武汉市食品药品监督管理局专家康康姐提醒,当心其中“黄曲霉毒素”含量超高。
后来,经过检测,孙爹爹的花生油中的黄曲霉毒素果然超标。孙爹爹傻眼了,自己家种的花生,烂花生已经剔除出去了,怎么油里还是有“黄曲霉毒素”呢?
康康姐介绍,黄曲霉毒素是人类已知最强的致癌物。由于南方气候温暖潮湿,特别适合黄曲霉生长和产毒,因此广东、广西等南方省份的小品牌、散装油问题特别突出。黄曲霉毒素是看不见的,即使花生外观良好,也可能受到毒素污染。
其次,花生在榨油前被放进一个烤炉中烤制。烤制的目的是提高花生的出油率,但如果烤炉中的温度过高就有可能产生强致癌物“苯并芘”。小作坊业主显然对于温度控制不那么在意,也不会采取任何去除苯并芘的工艺。
最后,古法榨的油还存在一些其他的质量安全隐患,比如水分、游离脂肪酸以及其他固体杂质等问题。这些杂质一方面会加速花生油的酸败变质;另一方面会使油的烟点降低,也就是炒菜的时候特别容易出油烟。
如何选择花生油:
1.从正规超市购买。
2.要看配料表,如果只有花生油就是纯花生油,如果是调和油就会掺有大豆油、菜籽油(比花生油便宜得多)等其他油。
3.不要买“非转基因花生油”,因为转基因花生尚不存在,谁要是打出“非转基因花生油”的大旗那一准是在忽悠。
免责声明:① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属卓奇食品追溯平台所有,如要转载,需注明“信息来源:卓奇食品追溯平台”。
② 凡本网注明“信息来源:XXX(非卓奇第三方食品追溯平台)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的仅仅是出于传播信息的需要,并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性;如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用,须保留本网站注明的“来源”,并自负版权等法律责任;作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜,请与我们接洽。