近日，有网友发布关于“袁记云饺是预制菜”的帖子，声称“现包现煮”的袁记云饺，门店使用的饺子皮和猪肉馅儿为冻品。长沙一媒体记者走访了3家“袁记云饺”门店，前两家门店店员声称他们用的肉馅为“新鲜肉”；第三家门店店员却给出了不一样的说辞：“肉是化冻的，是公司配送的，肉已经全部调好味了，我们只要放青菜进去就可以了”。
预制菜又称为预制调理食品，起源于美国的半成品菜肴。 一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。
而袁记云饺的预制菜一说，是其饺子馅和饺子皮是由总部统一配送的，店员只需要经过简单加工便是所称的“现包现煮”。预制菜一词让公众已不陌生，近期的“预制菜进校园”事件沸沸扬扬，此次的袁记云饺事件，再次把预制菜一词拉回了公众视野。
对于预制菜的抵制，更大程度上是公众对于食品安全问题的担忧。预制菜原料是否合格，其加工运输贮存过程是否规范，这都是大家对于食品安全问题所共同关心的问题点所在。只有规范好预制菜行业，出台相应的行业自律规范以及完善相关法律法规，才能让预制菜与其他食品一样让公众能够正式，而不是闻“预制菜”色变。
随着近年来国内快餐外卖行业的逐渐升温，预制菜的安全问题也成了大家关注的热点问题。如果是合规合标的预制菜，在经过国家检测标准之后，与其他大家常吃的辣条、饼干等预包装食品其实并无本质差别。
预制菜涉及的问题除其本身的安全规范外，还与消费者不知情息息相关。预制菜进校园、袁记云饺……这类让大家恐慌的事件往往让社会公众在意的地方可能不只是预制菜本身，而是一开始并不知道这是预制菜。人们往往对未知充满恐惧，未知带来的是不确定。而作为吃进肚子里，关乎到生命健康安全的食品，尤不能让大家对其不了解、不信任。
对此，商家也应尽到向消费者充分告知的义务，如在店铺中张贴相关告示、海报或在宣传中进行具体说明，这样才是负责任，有担当的食品从业者。而不能单纯为销量口碑让消费者被困在笼子里，包在饺子中。
民以食为天。预制菜让公众恐慌的事件层见叠出，食品安全和消费者权益保护问题，实乃真切关系到社会每一个人的“原则性问题”。吃进嘴里的事无小事，从业者必须让消费者的“菜碟子”盛上知道“馅料”是什么，并经得起检验的“好饺子”，才能让预制菜行业在消费者面前挺直“身子”，不被当做洪水猛兽。
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