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年货买买买 | 买年货一定要看清包装上的这个词,很重要!

时间:2020-01-21

1. 酱油:看“氨基酸态氮”
 
 
 
我国国标规定必须在酱油产品标签上注明“氨基酸态氮”含量,这是确定酱油好坏很重要的指标。“氨基酸态氮”是酱油的营养和质量指标,也是酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标。通常情况下,“氨基酸态氮”含量越高,酱油的质量越好,鲜味也就会越浓。
 
根据这个指标,酱油可以分为不同的等级,合格酱油的“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升,而特级酱油的“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升。
 
2. 醋:看“总酸含量”
 
 
 
首先,一定要买酿造食醋,口感和保健功效相对更好;此外,要注意醋瓶上标示的总酸含量,一般其数值越高,说明食醋酸味越浓。按照国家规定,酿造食醋总酸含量不得低于3.5克/100毫升,山西老陈醋的总酸度值一般在6克/100毫升。
 
3. 挂面:看“钠”
 
 
 
某挂面营养成分表:“钠”含量为1200毫克/100克,也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐),占全天用盐量的60%。就是说没加任何调料的一碗面,已经不知不觉吃了这么多盐。因此,买挂面时,除了看营养成分表,还要看“钠”这一栏,别莫名其妙地盐超标。
 
4. 全麦面包:看“全谷物”
 
 
 
挑选全谷物食品时,要看成分表中是否标注着纯燕麦、全麦等字样,如全麦面包片等。但若是写着“混合谷物”等字样,说明不是全谷物食品。另外,还可以查看食物成分表中膳食纤维含量,全谷物的膳食纤维含量更高。
 

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