近日，福建省市场监督管理局印发《关于推进落实乳制品质量安全提升行动工作方案的通知》（以下简称《通知》），要求乳制品生产企业全面落实主体责任，乳制品生产企业原辅料、关键环节与产品检验管控率达到100%，对婴幼儿配方乳粉生产企业质量管理体系自查与报告率达到100%；到2023年，全省乳制品产品结构进一步升级，实现生产工艺更加规范。 避免超量使用食品添加剂 《通知》要求，乳制品生产企业要严格落实原辅料查验制度，加强奶源管理，提高自建自控奶源比例，开展牧场审核，严格奶牛养殖环节饲料、兽药等投入品使用管理，尽量缩短生鲜乳运输距离，对生鲜乳收购、运输实行精准化、全时段管理。 值得关注的是，乳制品产品应避免添加过期食品原料、超范围超限量使用食品添加剂或者与工艺、配方不符的违规行为；严格控制杀菌工艺温度和时间，避免因过度热处理导致液态奶中乳果糖含量偏高；严格控制灌装车间环境，避免因环境污染导致的产品问题。婴幼儿配方乳粉生产企业，还要定期对质量管理体系运行情况进行自查，并提交自查报告。 配料中如实标明复原乳比例 《通知》明确，全省各级市场监管部门应加大对婴幼儿配方乳粉生产许可的审查力度，重点审核与产品配方注册内容的符合性，特别是产品配方注册申请的设备设施、生产工艺是否发生变化，审核企业食品安全管理制度以及质量管理体系建立情况。 其中，市场监管部门需重点检查使用复原乳作为原料生产液态乳的企业，是否按照标签标示相关规定标明“复原乳”或“复原奶”字样，并在产品配料中如实标明复原乳所含原料及比例。 对违规的乳制品产品和乳制品生产企业，要加强监督，鼓励社会各界特别是企业内部人员、媒体、消费者等举报或提供乳制品质量安全问题线索，曝光企业违法行为。鼓励企业建立内部员工发现食品安全隐患奖励制度。

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