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梅雨季节,这份食品安全小贴士请收好

时间:2024-06-21 作者:崇明区市场监管局

潮潮潮!随着梅雨季节的到来气温高、湿度大的季节特点凸显细菌容易大量繁殖从而引发食物中毒那么究竟该怎么防护?一起来了解一下。

一、梅雨季节食品安全风险隐患

 

1.易霉变:梅雨季节温度、湿度均较高,是霉菌生长繁殖的适宜环境,易导致食物发生霉变。

2.易受潮:梅雨季节湿度较高,食物若是在开封后未封口或者贮存不当,易受潮变质。

3.易生虫:梅雨季节湿润的环境易使蚊虫繁殖,食物若贮存不当,极易生虫,从而受到污染。

4.易腐败:随着气温升高,食物易腐败变质,人体一旦摄入被致病菌污染的食物,极易引发细菌性食物中毒,严重时,甚至可能危及生命。

二、餐饮单位食品安全提示

 

1.做好食品安全自查:严格落实“日管控、周排查、月调度”制度,全面开展场所环境卫生、原料采购、加工制作、贮存管理、温湿度条件、从业人员健康管理等重点环节的风险隐患排查;对受潮、淋水导致变质腐败、霉变生虫等不符合食品安全标准的原材料和食品,一律清理、下架、销毁。

2.食物做到烧熟煮透:食用肉、禽、蛋和海鲜等食品,要确保食品中心温度加热到70℃以上,确保动物性食品无血水。特别注意四季豆、豆浆等食品要确保烧熟煮透。

3.加工过程做到生熟分开:畜禽肉、水产品和蔬菜清洗切配要分开;食品原料、半成品、成品存放要分开;生熟食品工用具、容器要分开;熟食专间工用具、容器和冰箱要专用。

4.食品贮存做到控制时间和温度:菜肴当餐制作、当餐食用。熟食在常温下存放不得超过2小时,存放超过2小时的,应在8℃以下环境中冷藏或60℃以上环境中热藏。就餐人数较多时,菜肴工艺要简单,熟食卤味要控制,生食菜肴要限制。

5.餐用具做到彻底清洗消毒:餐用具使用后应及时洗净。餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应彻底消毒。

三、消费者食品安全提示

 

外出就餐时应注意饮食安全:

1.要到证件齐全的餐饮单位就餐,自觉抵制无证无照经营单位,避免食品安全隐患。

2.看“笑脸”选择就餐单位,优先选择绿色“大笑”脸谱的餐饮单位就餐。

3.注意高风险食品的饮食安全,特别是小龙虾、食用沙拉等,发现感官异常或来历不明的可疑食物,应立即停止食用。

4.留好票据、正确维权,如果遇到食品安全问题,可拨打12315向市场监管部门投诉举报。 

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